Как правильно сварить говяжий бульон
супы
Светлый говяжий бульон
Время подготовки 10 минут,
время приготовления 1 час 30 минут
время приготовления 1 час 30 минут
супы
Светлый говяжий бульон
Время подготовки 10 минут,
время приготовления 1 час 30 минут
время приготовления 1 час 30 минут
Если вы не смогли снять всю пену до закипания, бросьте в варящийся бульон салатный лист, бульон будет прозрачным.
Говядину можно заменить на телятину, это мясо используется для бульонов в высокой кухне.
Можно использовать курицу как более диетический вариант. Курицу предварительно ошпарить в кипятке или снять кожу. Время варки сократить до 1 часа и ко всем ингредиентам добавить пучок петрушки.
Если вместо соли использовать соевый соус, добавить корень имбиря и сок 1 лайма, получится бульон с азиатской нотой — хорошая база для азиатских супов и блюд с лапшой.
Говядину можно заменить на телятину, это мясо используется для бульонов в высокой кухне.
Можно использовать курицу как более диетический вариант. Курицу предварительно ошпарить в кипятке или снять кожу. Время варки сократить до 1 часа и ко всем ингредиентам добавить пучок петрушки.
Если вместо соли использовать соевый соус, добавить корень имбиря и сок 1 лайма, получится бульон с азиатской нотой — хорошая база для азиатских супов и блюд с лапшой.
3 л воды
1,2 кг говядины на кости
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 морковь
½ корня сельдерея
1 корень пастернака
10 горошин черного душистого перца
3 лавровых листа
несколько веточек свежего тимьяна
(можно использовать сухой тимьян — 1 ч. л.)
соль по вкусу
Шаг 1
Говядину вымойте и переложите на бумажную салфетку. Лук, чеснок, морковь, коренья почистите.
Мясо поместите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды и доведите до кипения. Удаляйте пену по мере её появления.
Шаг 2
Когда вода закипит, добавьте все ингредиенты, убавьте огонь и варите бульон на медленном огне 1 час 30 минут. В конце варки добавьте соль.
Шаг 3
Достаньте мясо и процедите готовый бульон через сито.
Лишний бульон можно разлить по формам и заморозить. Бульон можно хранить пять дней в холодильнике или шесть месяцев в морозилке.
Говядину вымойте и переложите на бумажную салфетку. Лук, чеснок, морковь, коренья почистите.
Мясо поместите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды и доведите до кипения. Удаляйте пену по мере её появления.
Шаг 2
Когда вода закипит, добавьте все ингредиенты, убавьте огонь и варите бульон на медленном огне 1 час 30 минут. В конце варки добавьте соль.
Шаг 3
Достаньте мясо и процедите готовый бульон через сито.
Лишний бульон можно разлить по формам и заморозить. Бульон можно хранить пять дней в холодильнике или шесть месяцев в морозилке.
Подписывайтесь на новости сайта и раз в месяц получайте письмо со ссылками на исчезающий контент блога
