"Впервые настоящая ресторанная кухня покорила 5-летнего Эммерле стерильностью и масштабами, когда он вместе с дедом-мэром небольшого эльзасского городка впервые «вышел в свет»: «Кругом идеальная чистота, и такие высокие духовки, что мне до них не достать…» Позже, своенравный подросток, он удовлетворял желания легко – попросту воровал приглянувшиеся лакомства в магазинах и кондитерских. Но профессионалом в этом непочётном деле не стал, а выучился на повара. После знаменитых кухонь французских кулинарных звезд 30-летний Дэвид осел в Москве в ресторане «Белый квадрат». Заведение дразняще предлагает взять у француза 4-часовой урок кулинарного мастерства и даже самостоятельно изобрести несколько блюд. Но знайте, главных секретов этот человек с южной улыбкой все равно никогда не раскроет."
С Давидом мы познакомились в 2006 году, когда работали над своей первой книгой, где еда была на первом месте. Это не значит, что люди, которые создавали эту еду, шли на втором. Просто им отвели в книге совсем мало места.Через 13 лет мы исправили это и в книге "Рецепт за портрет" портреты шеф-поваров и рассказ о каждом из них заняли больше места, чем фотографии блюд и рецепты. Но сейчас пишем о Давиде. Текст из первой книги о нём, вы уже прочли. Ниже фото с рецептами из книги. Если кто-нибудь хочет чтобы мы опубликовали рецепты, напишите нам на почту. Это будет нашей обратной связью с читателями блога.
С Давидом Эммерле мы работали над ещё одной нашей книгой, о выпечке (смотрите на сайте в разделе "Хлеб и выпечка"). Скоро сделаем отдельный пост о Давиде, с историями и фотографиями. Это был анонс.
