Мартини – коктейль-аперитив на основе джина и вермута, входит в официальный список IBA (Международная Ассоциация Барменов).
Точное происхождение неизвестно, в одних источниках указывается Сан-Франциско, в других Новый Орлеан, название вероятнее всего возникло под влиянием названия вермута Martini, но совершенно точно изобрели этот коктейль в США, впервые его описали в 80-е годы XIX века.
Изначально коктейль был сладким, по сути, это была вариация коктейля Манхэттен, где виски заменили на джин. Вот формула, которая мне попалась в сборнике издания 1908 года:
- 1 слайс лимонной цедры
- 1 капля сиропа
- 2 капли Ангостуры
- 1 капля апельсинового биттера
- ½ джиггера вермута (джиггер – мерный стакан бармена)
- ½ джиггера джина
Хорошо перемешать и перелить в коктейльный бокал.Чаще всего использовали бокал в форме конуса, сейчас такой бокал называют бокал для мартини.
Позже коктейль стал более сухим, вместо итальянского вермута стали использовать более сухой французский, а позже соотношение джина к вермуту доходило до 16:1, иногда вермутом просто ополаскивали бокал прежде, чем налить в него джин.
Современная официальная версия IBA Сухого Мартини:
- 60 мл джина
- 10 мл сухого вермута
Ингредиенты налить в стакан со льдом, хорошо перемешать и перелить в охлажденный бокал для мартини. В бокал сбрызнуть масло из лимонной цедры и при желании добавить зелёную оливку.Сегодня существует десятки вариаций формулы и подачи. Пожалуй, одна из самых известных та, которую часто заказывает знаменитый шпион Джеймс Бонд – «водка с мартини, встряхивать, но не взбалтывать». Именно после первого просмотренного фильма о звезде Ми-6, я впервые попробовала Мартини по рецепту из фильма. Не могу сказать, что он мне тогда сильно понравился, правда я была юна и не любила водку. Попробовав чуть позже классическое сочетание вермута и джина, я поняла прелесть коктейлей и стала серьезно интересоваться алкоголем, в смысле сочетаний напитков, их историей, происхождением и легендами об их создателяхОднако Гарри Крэддок, легендарный бармен лондонского отеля Savoy, взбалтывал все свои версии Мартини. Название для взболтанного Мартини – Брэдфорд.
Вот его формула:
Необходимо использовать большой шейкер
- ¾ шейкера ледяной крошки
- 3-4 капли апельсинового биттера
- 1 слайс лимонной цедры
- ½ винного бокала джина
- ½ винного бокала вермута
Все ингредиенты смешать в шейкере, хорошо взболтать и процедить в коктейльный бокал, в конце добавить среднего размера оливку.
Видео как можно приготовить одну из вариаций коктейля Martini ниже.
А это просто весело - как готовили коктейль Martini актёр Stanley Tucci и James Corden.
Фото на заставке мы сняли в Noor Bar. Хороших выходных всем нам!
